警惕饮水和食物中的“砷” (一)

警惕饮水和食物中的“砷”

贡献者回答一项最新的研究已经确切证实了食用过量的含砷大米可导致遗传损伤，即细胞核的核膜受损。尽管早前已有各种相关报道证实人体可通过食用大米吸收有毒元素，但并未引起美国FDA的重视，此次研究为消费者联盟敦促FDA尽快制定含砷大米的安全限制提供了有力证据。

自科学家首次告诫世人大米中砷含量超标已经超过十年，这个警告是基于水稻有一种天然吸附土壤中有毒元素的能力。

接踵而至的研究已经证明米制品中的砷含量比任何谷物都要高。消费者健康的倡导者正在积极敦促健康监管机构制定大米安全标准。

中国作为世界大米高消费国，正在这样做。世界卫生组织目前正在拟定相关的安全标准。去年，美国食品和药物管理局迫于社会激进团体的压力，勉强宣布官方正在探讨相关标准的制定。

等待监管

尽管为了应付消费者研究联盟人员出具的一份关于大米砷超标的全面数据报告，美国FDA公布了一些相关数据，可是该机构至今为止也没有提供任何进一步信息或设定何时制定相关安全标准的最后时限。

消费者联盟的公共卫生研究人员和伊利诺伊州总检察长LisaMadigan上个月写信给美国FDA询问，为何该机构动作如此缓慢，迟迟没有制定保护美国消费者的相关安全标准？LisaMadigan还在来信中强调，几乎每一份大米产品的检测都出现砷超标的报告。

然而面对来自多方的质疑，FDA既不采取行动也不对公众作出解释。美国水稻联合会坚持认为大米中砷超标并未影响身体的健康。然而，上周公布的一项研究数据显示，大米消费量的高低与由砷引发的遗传性损伤具有直接的联系。

核膜受损的细胞

来自曼彻斯特大学和印度化学生物研究所的研究人员，研究了生活在印度西孟加拉邦地区的400位受试者，该群受试者以大米为主食，除此之外没有其他如饮用水等类似的砷来源。

研究者收集了400位受试者的尿液，筛选了许多从尿道中脱落的细胞（这些细胞漂浮于尿液里），研究者之所以选择这些细胞，在于这些脱落的细胞易于获得，不须对人体采取一些入侵性程序采集样本，且砷元素还与胃肠道疾病存在着联系。

研究人员通过微核试验寻找细胞核受损伤的细胞，微核试验是寻找引起遗传损伤（亦称为基因毒性）的化合物的标准筛选试验。研究发现，砷元素是引起人体恶性膀胱肿瘤和肺部肿瘤的罪魁祸首。

水稻“盛宴”

研究人员对于来自受试者食用大米进行了化学分析，分析结果暴露了一系列问题。研究发现大米中砷含量的高低和受试者细胞核膜受损程度具有重大关联，当大米中砷浓度超过2毫克/千克时，核膜就会受到损伤，而大米中的砷均来自于无机砷化合物，讽刺的是无机砷是被世卫组织定为最毒的砷类化合物。

越来越多的关注

虽然这是第一次有确切的证据证明砷元素和核膜损伤之间的联系，但早前已有报道说明人体可通过食用大米吸收有毒元素。2011年达特茅斯学院流行病学家MargaretKaragas对长期使用大米的新罕布什尔地区的孕妇做出尿液检测，发现其体内砷含量高达56，远高于不食用大米的孕妇。

虽然大米中砷超标的担忧已经提出一段时间，这次的研究却是第一次确切证实含砷大米的食用量高低与遗传性损伤存在直接联系。这一研究为更多的关于大米中砷的监管是否足够的关注平反。美国FDA在消费者联盟的催促下，今年夏天制定了关于苹果汁中砷含量的安全限制，然而，关于大米中砷的安全限制仍未限定。

糙米里面含有砷是谣传吗? (二)

贡献者回答糙米里面含有砷不是谣传。

糙米只能适当的吃，吃太多的话可能会导致食物中毒。人们从饮食中摄入的无机砷54％来自米饭等谷物食品，其中，糙米饭的砷含量是白米饭的两倍。

对于人体而言，砷的摄入量越低越好。世界卫生组织制定的相关“安全标准”，是每人每天每千克体重不超过2微克———即一个体重为60公斤的人，每天砷摄入量不应该超过0.12毫克。

糙米注意事项

糙米虽然富含诱人的成分，但主要营养成分是糖分。另外，热量和白米饭，如果摄入过多，就会妨碍减肥。

另外，众所周知，糙米中富含的植酸会阻碍铁、锌等矿物质的吸收。虽然不必过分担心，但为了不缺乏矿物质，在均衡的饮食中摄入适量的糙米是很重要的。

砷对人体危害 (三)

贡献者回答砷这种物质有很多人都不算是那么了解的，甚至是根本就不知道有这种物质的存在，其实这种物质的分布还是比较广泛的，尤其是在植物，或者是动物当中都是含有非常丰富的砷，但是这种物质对于我们的人体却是有很大的伤害在里面的，甚至是会让我们出现中毒的情况，所以危害还算是比较大的，很可能会导致一些疾病的产生。

砷在自然界分布很广，动物肌体、植物中都可以含有微量的砷，海产品也含有微量的砷。由于含砷农药的广泛使用，砷对环境的污染问题愈发严重，如以砷化合物作为饲料添加剂，过量添加至牲蓄食用的饲料中，就易使牲蓄体内积砷，食用了这种牲蓄的肉制品后，就容易造成中毒。

砷侵入人体后，除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外，就蓄积于骨质疏松部、肝、肾、脾、肌肉、头发、指甲等部位。砷作用于神经系统、刺激造血器官医`学教育网整理，长时期的少量侵入人体，对红血球生成有刺激影响，长期接触砷会引发细胞中毒和毛细管中毒，还有可能诱发恶性肿瘤。

我国食品重金属残留限量国家标准规定砷含量最高(粮食)为0.7毫克/千克，鲜乳为0.2毫克/千克。生活饮用水国家标准限量为0.01毫克/升。

砷不是人体的必需元素，但由于所处的环境中都含有砷而成为人和动物的构成元素。在正常情况下，人每天从食物、水、空气中摄入砷的总量为100μg左右，而每天从粪便、尿、汗腺和乳汁中排出的总量也是约100μg，因此不会引起中毒，但当机体的摄入量超过排出量，就能引起不同程度的危害。

而且这种物质并不算是人体当中必要的元素，所以每天只能是摄入一点这种物质的，这样的话才能够从自己的尿道里面排泄出去的，不然的话就会导致自己的造血器官受到一定刺激的，并且还会引起一些血液方面的疾病，不过这种物质不会轻易的让人们出现中毒的情况。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。优尔律网希望警惕饮水和食物中的“砷”，能给你带来一些启示。